初心 白二鋼 明神利器製作所 單刃切付牛刀 210mm

日本高知縣的“明神利器製作所 “所製作，完工度極高、細節更是不馬乎、手感絕佳。

關於品牌
「Shinshin」一詞源自日本諺語「初心忘るべからず(不忘初心)」，並將原來的“shoshin”改為更柔和的日式“hatsukokoro”，不忘初心的信念，來面對每一件產品。
初心品牌下的各系列產品皆是與日本各地的優秀作坊合作，不論是刀匠、研磨師，這些作坊的匠人都具有業界頂尖的手藝。

關於刀型
切付牛刀(劍型牛刀)/ Kiritsuke Gyuto
切付型強化了牛刀處理肉類的能力，更方便利用刀尖進行精細刀工。切付的刀型源自於傳統單刃的廚刀，如同文化刀一般，切付的刀尖是由刀背開始的筆直斜線收至刀鋒。

白二鋼
雜質少，晶粒結構非常細，因此非常適用於日本傳統刀具等精細切削工具，含碳量較高高級鋼材，經由職人鍛造後硬度增加、韌性高，鋒利度持久，並且也很容易重新磨銳

SPEC 商品詳細
種類 : 切付牛刀/單刃
刃長 : 200mm
全長 : 350mm
重量 : 230g
鋼材 : 白紙二號鋼
柄 : 柚木八角

▲由於碳鋼是會生鏽的，只要勤於保養即可長久使用

使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利