源流刃物 超級青紙鋼 筋引 240mm

這把是跟日本堺市合作的職人爭取回來的現貨，追求cp值的可以考慮這把，賣完就要再等很久才有貨了🔥

關於刀型
筋引/Sujihiki (Slicing Knife)
筋引是一支肉類專項的廚刀，基本為肉類的取筋、切薄片，筋引修長的刀身能讓你一刀流暢又優雅地片下食材，而不是不斷前後來回地”鋸”讓切口顯得粗糙，而狹窄的刀身減少了接觸面積，能降低沾黏肉類、脂肪的機率。

超級青紙鋼
日立金屬製HRC61~65，含碳量約1.4%，增加了釩0.4%~0.5%，耐久性佳，目前日立安來鋼中硬度最高的碳鋼，擁有極致的鋒利度，但缺點就是比較脆，絕不可以處理任何硬質食材。

SPEC 商品詳細
種類 : 筋引/雙刃
刃長 : 243mm
全長 : 390mm
重量 : 150g
鋼材 : 超級青紙鋼
柄 : 黑檀白水牛柄

▲由於碳鋼是會生鏽的，只要勤於保養即可長久使用

使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利