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山本刃劍 「英」唯一海外授權版本，鍛造師 ：中川悟志，研磨師：山本英明
關於品牌
山本刃劍 山本英明
昭和22年：拜師於父親山本清次郎，隨後拜師於叔父上田政一。
昭和45年：拜師於刀劍工匠山東義一，學習以刀劍下壓為主的磨刀技術。
昭和61年：成為堺市打刃物傳統工藝師。
銘文「英」由來，取自磨刀師、堺餐具傳統工匠山本英明名字的第一個字母，並被命名為“Hide”。
關於刀型
柳刃/Yanagiba
「切付柳刃」用於切開大塊的鮭魚、金槍魚和其他魚類，製作日本料理的生魚片，與西式廚師刀不同，切付柳刃又長又薄，只有一側鋒利，它的設計源於需要在不損壞精緻纖維的情況下切開魚，可以實現更精確的切割和精緻的刀工。
銀三鋼
HRC59~62 日立金屬製，含碳量約1.3%，鉻含量15%，硬度高，好研磨，為一般常用的不鏽鋼。
SPEC 商品詳細
種類 : 切付柳刃/單刃
刃長 : 292mm
全長 : 460mm (圖例柄)
重量 : 200g (單刀條)
鋼材 : 銀三鋼
柄 : 選配
▲雖然銀三鋼為抗鏽能力好的碳鋼，但仍需留意生鏽可能性，長期不使用建議上油保養
使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利
