原始價格：NT$15,000。NT$13,500目前價格：NT$13,500。
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山本刃劍 「英」唯一海外授權版本，鍛造師 ：中川悟志，研磨師：山本英明
關於品牌
山本刃劍 山本英明
昭和22年：拜師於父親山本清次郎，隨後拜師於叔父上田政一。
昭和45年：拜師於刀劍工匠山東義一，學習以刀劍下壓為主的磨刀技術。
昭和61年：成為堺市打刃物傳統工藝師。
銘文「英」由來，取自磨刀師、堺餐具傳統工匠山本英明名字的第一個字母，並被命名為“Hide”。
關於刀型
牛刀/Gyuto (Chef Knife)
類似於歐美的主廚刀，刀刃弧度較大，能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀，肉類的處理、蔬菜處理、切肉等等的料理，是非常好上手的一把廚刀，刀尖也可適用於細工及魚類的處理，各種方面都是一把容易使用的廚刀，建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸。
青紙1號鋼
HRC61~64 日立金屬製，成分比白紙鋼多加了鉻約0.4%，增加耐磨性，耐久性更佳，適合專業人士以及尋求更好的鋒利度和刀刃耐用性的人。
SPEC 商品詳細
種類 : 21牛刀/雙刃
刃長 : 200mm
全長 : 350mm
重量 : 205g
鋼材 : 青紙一號
柄 : 黑檀上下黑水牛
▲由於碳鋼是會生鏽的，只要勤於保養即可長久使用
使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利
