山脇 義弘作 超級青紙鋼 牛刀/和牛刀 240mm 刀條

🔺此商品是未裝柄的刀條，請私訊搭配手柄加購，我們將為您裝柄後出貨🔺

關於品牌
山脇刃物成立於昭和2年，以多樣性的專業廚刀的製造與販賣為主，人氣品牌”義弘“與“鄉右馬允義弘”為山脇刃物的當家招牌，繼承堺市600年歷史的傳承，與職人技術打造充滿自信的專業廚刀，在日本或海外皆是人氣廚刀品牌。

關於刀型
牛刀/Gyuto (Chef Knife)
類似於歐美的主廚刀，刀刃弧度較大，能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀，肉類的處理、蔬菜處理、切肉等等的料理，是非常好上手的一把廚刀，刀尖也可適用於細工及魚類的處理，各種方面都是一把容易使用的廚刀，建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸。

超級青紙鋼
日立金屬製HRC61~65，含碳量約1.4%，增加了釩0.4%~0.5%，耐久性佳，目前日立安來鋼中硬度最高的碳鋼，擁有極致的鋒利度，但缺點就是比較脆，絕不可以處理任何硬質食材。

SPEC 商品詳細
種類 : 牛刀/雙刃
刃長 : 243mm
全長 : 400mm (圖例炳)
重量 : 121g (單刀條)
鋼材 : 超級青紙鋼
柄 : 自行搭配

▲由於碳鋼是會生鏽的，只要勤於保養即可長久使用

使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利