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鍛造師：伝統工芸士・山塚尚剛（山塚刃物）
研磨師：伝統工芸士・野村祥太郎 (ノムラ刃物)
關於品牌
堺打刃物
野村祥太郎先生是日本研磨師，經營著「ノムラ刃物」，17歲時，他拜師於堺刃物研磨的名人伊野清氏，並在11年後獨立，此後一直致力於刀具的研磨工作，已有60年以上的經驗，他是日本傳統工藝師，被譽為大阪的名工，並曾獲得瑞宝単光章叙勲的榮譽。
野村先生作為工匠的堅持，“當達成一個目標時，就會有更高的目標，將好的刃物打磨成更好的刃物，要真誠地面對製作刀具的每一個步驟，儘管如此，每天的表現仍然會有所不同，但為了讓使用者感到高興，努力不息，刀具製作之道才是有趣的。”
關於刀型
柳刃/Yanagiba
切付柳刃，它用於切開大塊的鮭魚、金槍魚和其他魚類，製作日本料理的生魚片。 與西式廚師刀不同，切付柳刃又長又薄，只有一側鋒利，通常是右側。 它的設計源於需要在不損壞精緻纖維的情況下切開魚，從而破壞風味和口感。
銀三鋼
HRC59~62 日立金屬製，含碳量約1.3%，鉻含量15%，硬度高，好研磨，為一般常用的不鏽鋼。
SPEC 商品詳細
種類 : 切付柳刃/單刃
刃長 : 295mm
全長 : 457mm (圖例柄)
重量 : 196g (單刀條)
鋼材 : 銀三鋼
柄 : 選配
▲雖然銀三鋼為抗鏽能力好的碳鋼，但仍需留意生鏽可能性，長期不使用建議上油保養
使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利
