堺打刃物 野村祥太郎 銀三鋼 本鍛鍊 牛刀 刀條

描述

🔺此商品是未裝柄的刀條，請私訊搭配手柄加購，我們將為您裝柄後出貨🔺

鍛造師：伝統工芸士・山塚尚剛（山塚刃物）
研磨師：伝統工芸士・野村祥太郎 (ノムラ刃物)

關於品牌

堺打刃物
野村祥太郎先生是日本研磨師，經營著「ノムラ刃物」，17歲時，他拜師於堺刃物研磨的名人伊野清氏，並在11年後獨立，此後一直致力於刀具的研磨工作，已有60年以上的經驗，他是日本傳統工藝師，被譽為大阪的名工，並曾獲得瑞宝単光章叙勲的榮譽。

野村先生作為工匠的堅持，“當達成一個目標時，就會有更高的目標，將好的刃物打磨成更好的刃物，要真誠地面對製作刀具的每一個步驟，儘管如此，每天的表現仍然會有所不同，但為了讓使用者感到高興，努力不息，刀具製作之道才是有趣的。”

關於刀型

牛刀 / Gyuto (Chef Knife)
類似於歐美的主廚刀，刀刃弧度較大，能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀，肉類的處理、蔬菜處理、切肉等等的料理，是非常好上手的一把廚刀，刀尖也可適用於細工及魚類的處理，各種方面都是一把容易使用的廚刀，建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸。

銀三鋼

HRC59~62 日立金屬製，含碳量約1.3%，鉻含量15%，硬度高，好研磨，為一般常用的不鏽鋼。

SPEC 商品詳細

種類 : 21牛刀
刃長 : 200mm
全長 : 360mm
重量 : 132g ( 單刀條 )
鋼材 : 銀三鋼
手柄 : 選配

種類 : 24牛刀
刃長 : 230mm
全長 : 390mm ( 圖例黑檀黑水牛柄 )
重量 : 160g ( 單刀條 )
鋼材 : 銀三鋼
手柄 : 選配

▲雖然銀三鋼為抗鏽能力好的碳鋼，但仍需留意生鏽可能性，長期不使用建議上油保養

使用上請注意

– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利