三昧 Beyond系列 超級青紙3層鋼 劍型牛刀 240mm

該系列的概念是超薄刀刃規格，並由熟練的工匠研磨蛤刃，易於咬入食物並具有持久峰利度，常見的三枚合結構，鋼芯超青鋼，外層為不銹鋼，適合想要感受碳鋼刀的切割感，卻又懶得保養，或怕生銹帶來的不便。

關於品牌
「三昧」的工房設立於日本廚刀三大產地之一的「岐阜県関市」，起初為製造剪刀「SILKY」與戶外折刀「MCUSTA」，一直以高科技的機器和技術生產著非常高質量的刀具，出色的完工度和開刃結構之外產品的外觀設計都掌握得十分好，因而令「三昧」的產品能夠在関市眾多品牌之中名列前茅。

超級青紙鋼
日立金屬製HRC61~65，含碳量約1.4%，增加了釩0.4%~0.5%，耐久性佳，目前日立安來鋼中硬度最高的碳鋼，擁有極致的鋒利度，但缺點就是比較脆，絕不可以處理任何硬質食材。

SPEC 商品詳細
種類 : 劍型牛刀/雙刃
刃長 : 245mm
全長 : 403mm
重量 : 197g
鋼材 : 超級青紙3層鋼
柄 : 八角柄日本扁柏

▲由於碳鋼是會生鏽的，只要勤於保養即可長久使用

使用上請注意
– 手柄上的口輪皆由鎳銀製成合金，易氧化，需要時常拋光
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利