二唐刃物 銀三鋼 積層黑染 切付牛刀 240mm 刀條 (門市現貨)

🔺此商品是未裝柄的刀條，請私訊搭配手柄加購，我們將為您裝柄後出貨🔺

關於品牌
來自於日本青森“津輕打刃物”二唐打刃物，繼承350年的傳統，在江戶時代為津軽氏製刀，為日本少數鍛刀名門從武士時代到現代，傳統與革新的共鳴，如今已有八代傳承，現在的八代目「吉澤 剛」在父親「吉澤俊寿」的協助下，製造蘊藏著八代傳承，工藝極為優秀的廚刀。

關於刀型
切付牛刀(劍型牛刀)/ Kiritsuke Gyuto
切付型強化了牛刀處理肉類的能力，更方便利用刀尖進行精細刀工。切付的刀型源自於傳統單刃的廚刀，如同文化刀一般，切付的刀尖是由刀背開始的筆直斜線收至刀鋒。

銀三鋼
HRC59~62 日立金屬製，特點在碳鋼的基礎上含有14%的鉻( Cr )，使其成為獨特的不鏽碳鋼，硬度高，與白二鋼硬度不分上下，鋒利度持久，但比白二鋼較容易研磨，相對鋒利持久度較低。

SPEC 商品詳細
種類 : 切付牛刀/雙刃
刃長 : 230mm
全長 : 390mm (圖例柄)
重量 : 185g (單刀條)
鋼材 : 銀三鋼 積層黑染
柄 : 自行搭配

▲雖然銀三鋼為抗鏽能力好的碳鋼，但仍需留意生鏽可能性，長期不使用建議上油保養

使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利