初心「喜び」 SLD 有色大馬士革 鏡面 牛刀 210mm 綠色穩定木柄

關市製造(未公開鍛造師)
鍛造師獨特的工藝手法，打造有色鋼的大馬士革紋，花紋外層由不鏽鋼及紅銅結合而成，屬於非常新穎的外觀設計，由於是“手工鍛造”的關係，刀背根部偏厚一些，手感扎實，完工度細節打磨非常圓滑，開刃的漸薄處理也做得非常好

關於品牌
「Shinshin」一詞源自日本諺語「初心忘るべからず(不忘初心)」，並將原來的“shoshin”改為更柔和的日式“hatsukokoro”，不忘初心的信念，來面對每一件產品。
初心品牌下的各系列產品皆是與日本各地的優秀作坊合作，不論是刀匠、研磨師，這些作坊的匠人都具有業界頂尖的手藝。

關於刀型
牛刀Gyuto (Chef Knife)
類似於歐美的主廚刀，刀刃弧度較大，能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀，肉類的處理、蔬菜處理、切肉等等的料理，是非常好上手的一把廚刀，刀尖也可適用於細工及魚類的處理，各種方面都是一把容易使用的廚刀，建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸。

SLD鋼
為最高碳合金鋼，具極高硬度及適宜之軔性，並有回火硬化效果，相較於一般不鏽鋼來說更容易研磨，熱處理最終硬度處理可至HRC63+-，且鋒利度持久，為不鏽鋼的一種。

SPEC 商品詳細
種類 : 牛刀/雙刃
刃長 : 195mm
全長 : 246mm
重量 : 186g
鋼材 : SLD鋼
柄 : 綠色穩定木八角
鍛造：三枚合

使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利