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梨地 –
日文術語“Nashiji”（英文：梨皮紋）指的是一種技術的結果，使刀身的表面光潔度看起來像未完成品的感覺。
關於品牌
「Shinshin」一詞源自日本諺語「初心忘るべからず(不忘初心)」，並將原來的“shoshin”改為更柔和的日式“hatsukokoro”，不忘初心的信念，來面對每一件產品。
初心品牌下的各系列產品皆是與日本各地的優秀作坊合作，不論是刀匠、研磨師，這些作坊的匠人都具有業界頂尖的手藝。
關於刀型
牛刀/Gyuto (Chef Knife)
類似於歐美的主廚刀，刀刃弧度較大，能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀，肉類的處理、蔬菜處理、切肉等等的料理，是非常好上手的一把廚刀，刀尖也可適用於細工及魚類的處理，各種方面都是一把容易使用的廚刀，建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸。
青紙2號鋼
HRC61~64 日立金屬製，成分比白紙鋼多加了鉻0.4%，使鋼材鋒利度更耐久，在邊緣銳度方面與白紙2號鋼非常相似，甚至略勝一籌。
SPEC 商品詳細
種類 : 牛刀/雙刃
刃長 : 230mm
全長 : 380mm
重量 : 234g
鋼材 : 青紙二號鋼
柄 : 綠色穩定木八角
鍛造：三枚合
▲由於碳鋼是會生鏽的，只要勤於保養即可長久使用
使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利
