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山本刃劍 「英」唯一海外授權版本，鍛造師 ：中川悟志，研磨師：山本英明
關於品牌
山本刃劍
山本英明
昭和22年：拜師於父親山本清次郎，隨後拜師於叔父上田政一。
昭和45年：拜師於刀劍工匠山東義一，學習以刀劍下壓為主的磨刀技術。
昭和61年：成為堺市打刃物傳統工藝師。
銘文「英」由來，取自磨刀師、堺餐具傳統工匠山本英明名字的第一個字母，並被命名為“Hide”。
關於刀型
切付
這是一種傳統的日本單刃萬能刀，它主要用於日本關東地區，但最近在其他地區也越來越受歡迎。它可用於切割蔬菜、魚和肉。刀尖被切掉，以形成鋒利的刀尖，用於精細加工。
銀三鋼
HRC59~62 日立金屬製，含碳量約1.3%，鉻含量15%，硬度高，好研磨，為一般常用的不鏽鋼。
SPEC 商品詳細
種類 : 切付/單刃
刃長 : 230mm
全長 : 390mm (圖例柄)
重量 : 192g (單刀條)
鋼材 : 銀三鋼
柄 : 選配
▲雖然銀三鋼為抗鏽能力好的碳鋼，但仍需留意生鏽可能性，長期不使用建議上油保養
使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利
