山脇刃物 義弘作 VG-5 槌印 小刀 150mm

關於品牌
山脇刃物成立於昭和2年，以多樣性的專業廚刀的製造與販賣為主，人氣品牌”義弘“與“鄉右馬允義弘”為山脇刃物的當家招牌，繼承堺市600年歷史的傳承，與職人技術打造充滿自信的專業廚刀，在日本或海外皆是人氣廚刀品牌。

關於刀型
小刀/Petty
中文又稱為蔬果刀/水果刀，輕巧的刀身很適合用於去除蔬果皮，及細小或精細的切割，甚至是用於去骨小型肉類。對於不習慣使用較大廚刀的客人，這是一個完美的選擇，而對於已經擁有一支較大尺寸的牛刀的客人，也很推薦搭配上一支Petty刀，利用其靈活性處理較小巧的食材或精細的刀工。

VG5
介於VG1與VG10的新開發鋼材，含碳量約為0.75，硬度可達HRC59+-，耐磨的不鏽鋼。

SPEC 商品詳細
種類 : 小刀/雙刃
刃長 : 150mm
全長 : 267mm
重量 : 85g
鋼材 : VG-5
柄 : 洋柄

使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利