山脇 鄉右馬允義弘 作 本霞 銀三鋼 出刃 165mm

描述

山塚刃物傳統工藝士第四代傳人山塚尚剛：「傳統手藝這盞燈火不能讓它熄滅，一直抱有這種信念。」
堺市的手工打造刀具流傳至今六百年，不僅是一種技術，更是一種精神的傳承

關於品牌
山脇刃物成立於昭和2年，以多樣性的專業廚刀的製造與販賣為主，人氣品牌”義弘“與“鄉右馬允義弘”為山脇刃物的當家招牌，繼承堺市600年歷史的傳承，與職人技術打造充滿自信的專業廚刀，在日本或海外皆是人氣廚刀品牌。

關於刀型
出刃/Deba
專為魚的處理或是雞肉的剁切專用廚刀，與一般除刀相比較，刀身較厚更好使力，能更輕鬆操作。

銀三鋼
HRC59~62 日立金屬製，特點在碳鋼的基礎上含有14%的鉻( Cr )，使其成為獨特的不鏽碳鋼，硬度高，與白二鋼硬度不分上下，鋒利度持久，但比白二鋼較容易研磨，相對鋒利持久度較低。

SPEC 商品詳細
種類 : 出刀/單刃
刃長 : 170mm
全長 : 310mm
重量 : 263g
鋼材 : 銀三鋼 本霞
柄 : 朴木八角

▲雖然銀三鋼為抗鏽能力好的碳鋼，但仍需留意生鏽可能性，長期不使用建議上油保養

使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利