山脇刃物 鄉右馬允義弘 AUS10 牛刀 210mm 織部燒陶瓷柄

描述

山脇刃物製作所 與 Craft Ships 株式會社合作開發的「ORIBE庖丁」

刀柄的設計是根據今年的生肖 「龍」來設計的，除此外還利用陶器的形狀來創造舒適的貼合感和易於抓握的感覺，日本國內版鋼材為白一、青二、VG1，此款為台灣授權版，所以採用aus10鋼

織部燒源自茶道創始人「堺」出身的千利休的弟子，大名茶道大師古田織部。織部瓷器在茶道的發展中發揮了重要作用，在茶碗和茶室界尤其著名，並使用銅釉創造出自由奔放的形狀和圖案以及色彩鮮豔，被譽為色彩繽紛的「新陶」。

關於品牌
山脇刃物成立於昭和2年，以多樣性的專業廚刀的製造與販賣為主，人氣品牌”義弘“與“鄉右馬允義弘”為山脇刃物的當家招牌，繼承堺市600年歷史的傳承，與職人技術打造充滿自信的專業廚刀，在日本或海外皆是人氣廚刀品牌。

關於刀型
牛刀/Gyuto (Chef Knife)
類似於歐美的主廚刀，刀刃弧度較大，能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀，肉類的處理、蔬菜處理、切肉等等的料理，是非常好上手的一把廚刀，刀尖也可適用於細工及魚類的處理，各種方面都是一把容易使用的廚刀，建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸

AUS10
HRC60 愛知製鋼製，AUS8升級版，含碳量約0.95%~1.1%，鉻含量13%~14.5%，加了釩0.1%~0.25%，增添抗腐蝕和耐用性。

SPEC 商品詳細
刃長：215mm
全長：357mm
刃寬：46.2mm
重量：181g +-
鋼材：AUS10
手柄：織部燒陶瓷手柄

使用上請注意
– 請勿切冷凍食材或剁骨，刀刃可能會因此崩刃、缺角
– 請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾
– 以溫水沖洗，並用乾布、毛巾擦乾，並存放在乾燥的地方
– 必要時以磨刀石保持刀刃鋒利